Hace poco descubrí que se pueden devolver las consultas MySQL en json y la verdad es que es bastante sencillo. Hay que usar la función JSON_OBJECT. Voy a poner varios ejemplos para entenderlo mejor:
El siguiente ejemplo muestra un listado de las ciudades con la clave ciudad y el valor del campo "ciudad" de la tabla "ciudades"
SELECT JSON_OBJECT('Ciudad', ciudad) AS 'Result' FROM ciudades;
RESULTADO
{"Ciudad": "Barcelona"}
{"Ciudad": "Burgos"}
...
{"Ciudad": "Zaragoza"}
Si se quieren poner valores vacíos hay que hacerlo como el siguiente ejemplo:
SELECT JSON_OBJECT('Ciudad','','Población',poblacion) AS 'Result' FROM ciudades;
RESULTADO
{"Ciudad": "","poblacion":545458}
{"Ciudad": "","poblacion":454}
...
"Ciudad": "","poblacion":5458}
Si se quieren poner valores NULL hay que hacerlo como el siguiente ejemplo:
SELECT JSON_OBJECT('Ciudad',NULL,'Población',poblacion) AS 'Result' FROM ciudades;
RESULTADO
{"Ciudad": NULL,"poblacion":545458}
{"Ciudad": NULL,"poblacion":454}
...
"Ciudad": NULL,"poblacion":5458}
Los ejemplos son sencillitos pero es para entender de forma sencilla la funcionalidad de la función JSON_OBJECT de MySQL.